آخر 10 مواضيع طعوم : حريق قرب قرية طعوم ناتج عن قصف النظام (الكاتـب : omar - )           »          قصف على مدينة بنش قبل قليل (الكاتـب : omar - )           »          جيش النظام يقصف مدينة بنش براجمات الصواريخ (الكاتـب : omar - )           »          نَقُّ الضَّفادع (الكاتـب : الدكتور طاهر سماق - )           »          دعاء الكرب (الكاتـب : رامي جمالو - )           »          دليل هاتف مدينة بنش 2012 (الكاتـب : حامد حامدي - )           »          gat بنش (الكاتـب : حامد حامدي - )           »          حصريا كتاب ما لا تعرفه عن جوجل ...غاية في الروعة (الكاتـب : شمس الليل - )           »          معلومات خطيرة عن شركات استضافة المواقع يجب أن... (الكاتـب : شمس الليل - )           »          راب حموي بكل مكان الجزء الخامس غناء روني باش RaP... (الكاتـب : Mr.BaSh - )


العودة   منتديات مدينة بنش > تراث المدينة > الاكلات البنشية
التسجيل الأسئلة الشائعة المجموعات الإجتماعية التقويم اجعل كافة المشاركات مقروءة

الاكلات البنشية يشتهر اهالي بنش بذوقهم الرفيع وتفننهم بتحضير الطعام .. منتدى مخصص للأكلات السورية البنشية

رد
 
أدوات الموضوع طرق عرض الموضوع
  #1  
قديم 24-06-2010, 11:39 AM
الصورة الرمزية ألماسة بنش
ألماسة بنش ألماسة بنش غير متواجد حالياً
ماسة المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2010
الدولة: بــالــقــلــب
المشاركات: 544
ألماسة بنش is on a distinguished road
Thumbs up طريقة عمل الملوخية بطريقة طيبة كتير







تنقسم طريقة طبخ الملوخية في سوريا الى نوعين







الناعمة : و تطبخ في حلب حصريا






الخشنة ( الورق ) و تطبخ في حماة و الشام وبنش







الطريقة لا تختلف بالنسبة للاثنين و هي كما يلي








نأتي بمقدار يعادل ما يملأ ثلاثة أرباع وعاء الطبخ ( الطنجرة بالسوري :d ) و نضعها على طرف






نسلق الدجاج أو اللحم الأوصال ( حسب الرغبة طبعا و لا يجوز اشراك الامرين في الملوخية يعني يا جاج يا اما لحمة اوصال ) طبعا السلق بطريقة عادية و لا ننسى اوراق الغار و البهار الخاص بالدجاج حتى تصبح رائحتها زكية مع ملاحظة عدم اضافة الملح الا بعد استواء الدجاج او اللحم لانه الملح يمنع من استواء اللحم و الدجاج كما هو معلوم






اذا كان الطبخ بالدجاج نقوم بتخليص الدجاج من العظام و نقطعه قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة و لكن المهم تخليص الدجاج من العظم حتى يكون الأكل اطيب اما في حالة اللحمة اوصال فاكيد ما في عظام






نأتي بالكزبرة الخضراء و نفرمها فرما ناعما جدا جدا جدا






نأتي برأس و نصف ثوم نقشره و ندقه دقا جيدا







نأتي بكمية من السمنة الحيوانية أو العربي لو موجود و تعادل الكمية ثلاثة ملاعق كبيرة






نقلي الكزبرة و الثوم حتى يتغير لون الثوم و من ثم نضع فوقه الملوخية الناعمة او الاوراق و ننتبه هنا جدا جدا بحيث نقوم بتقلية الملوخية على نار هادئة و ننتبه من حرقها فهنا سر الطبخة يجب ان تكون تقلية الملوخية على نار هادئة و نرفعها بين كل دقيقة و اخرى عن النار و نقلبها عن طريق تحريك الطنجرة مو بواسطة الملعقة لانه لو اوراق و ملعقة ما بيبقى منظرها منيح






متى نتوقف عن تقلية الملوخية ... حين نلاحظ انها بدأ لونها يتغير






بعد الانتهاء من تقلية الملوخية نضيف فوقها مرقة الدجاج التي سلقنا فيها او مرقة اللحم و نضيف فوقها الدجاج او اللحم و تكون كمية الماء بحيث تغمر الملوخية و يرتفع الماء فوقها بمقدار واحد الى تنين سنتيمتر







نترك الملوخية على نار هادئة و مغطاية حتى تقارب كمية الماء على النشاف و لكن نترك فيها قليلا من ماء الملوخية و بحيث تكون نضجت







ثم تسكب في صحن غميق و يعصر فوقها الليمون بعد الطبخ و احذر هنا من وضع الليمون مع الطبخ اي و هي على النار فسوف تتغير الطعمة الى طعمة مرار







يطبخ الى جانبها الرز الأبيض و تقدم ساخنة






و صحتين و هنا






هل الطريقة صعبة او معقدة ؟؟






هل تحبون الملوخية ؟؟






ملاحظة : الملوخية الورق متوفرة في الاسواق السورية و بسعر رخيص و ليست غالية و ممكن تطبيق نفس الطريقة على الملوخية الورق الموجودة في السوبر ماركت في دول الخليج و تكون مجمدة فالطريقة لا تختلف







بالهنا و الشفا


__________________


غٍيٍرٍ الألٍم??غٍيٍر الٍتٍعٍبٍ وٍشٍ جٍآنٌآٍ·
رد باقتباس
  #2  
قديم 24-06-2010, 03:08 PM
الصورة الرمزية سليم
سليم سليم غير متواجد حالياً
نجم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الدولة: بنش
المشاركات: 326
سليم is on a distinguished road
افتراضي

مشكوره ألماسه
بس شو هل مفاجئه لأنو اليوم نحنا طابخين رز وملوخيه بس ناعمه .
أكله كتير طيبه يسلموو دياتك .
رد باقتباس
  #3  
قديم 24-06-2010, 06:31 PM
الصورة الرمزية البنفسج
البنفسج البنفسج غير متواجد حالياً
عطر المنتدى
 
تاريخ التسجيل: Feb 2010
المشاركات: 558
البنفسج is on a distinguished road
افتراضي

انا بحب الملوخية بشكل واحد بس باللحمة والتوم والكزبرة ما بحبا مع مرقة فروج
يسلمو الماسة
__________________
في حاجات تتحس وماتتقلش
توجع في القلب ومابتبنش
رد باقتباس
  #4  
قديم 24-06-2010, 09:50 PM
الصورة الرمزية ألماسة بنش
ألماسة بنش ألماسة بنش غير متواجد حالياً
ماسة المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2010
الدولة: بــالــقــلــب
المشاركات: 544
ألماسة بنش is on a distinguished road
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سليم مشاهدة المشاركة
مشكوره ألماسه
بس شو هل مفاجئه لأنو اليوم نحنا طابخين رز وملوخيه بس ناعمه .
أكله كتير طيبه يسلموو دياتك .
ربي يسلمك مسيو سليم بتشكر مرورك الكريم
تقبل تحياتي
__________________


غٍيٍرٍ الألٍم??غٍيٍر الٍتٍعٍبٍ وٍشٍ جٍآنٌآٍ·
رد باقتباس
  #5  
قديم 24-06-2010, 09:50 PM
الصورة الرمزية ألماسة بنش
ألماسة بنش ألماسة بنش غير متواجد حالياً
ماسة المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2010
الدولة: بــالــقــلــب
المشاركات: 544
ألماسة بنش is on a distinguished road
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البنفسج مشاهدة المشاركة
انا بحب الملوخية بشكل واحد بس باللحمة والتوم والكزبرة ما بحبا مع مرقة فروج
يسلمو الماسة
ربي يسلمك البنفسج
مرورك نور الموضوع
بتشكرك كتير
تقبلي تحياتي
__________________


غٍيٍرٍ الألٍم??غٍيٍر الٍتٍعٍبٍ وٍشٍ جٍآنٌآٍ·
رد باقتباس
  #6  
قديم 24-06-2010, 11:17 PM
الصورة الرمزية ليال
ليال ليال غير متواجد حالياً
..
 
تاريخ التسجيل: Jul 2009
المشاركات: 518
ليال is on a distinguished road
افتراضي

والله يا الماسة كل الطرئ طيبين يميميمييميميمم تشكري
رد باقتباس
  #7  
قديم 25-06-2010, 01:18 AM
الصورة الرمزية ألماسة بنش
ألماسة بنش ألماسة بنش غير متواجد حالياً
ماسة المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2010
الدولة: بــالــقــلــب
المشاركات: 544
ألماسة بنش is on a distinguished road
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليال مشاهدة المشاركة
والله يا الماسة كل الطرئ طيبين يميميمييميميمم تشكري
يمي يمي هي اسمى مو ملوخية ملوكية
معك حق ياليال الملوكية بكل الطرق طيبة
بتشكر مرورك المسك
__________________


غٍيٍرٍ الألٍم??غٍيٍر الٍتٍعٍبٍ وٍشٍ جٍآنٌآٍ·
رد باقتباس
  #8  
قديم 26-06-2010, 05:01 PM
الصورة الرمزية بسام
بسام بسام غير متواجد حالياً
نجم برونزي
 
تاريخ التسجيل: Jun 2010
الدولة: في الغربة
المشاركات: 38
بسام is on a distinguished road
افتراضي

رد باقتباس
  #9  
قديم 26-06-2010, 09:12 PM
الصورة الرمزية ألماسة بنش
ألماسة بنش ألماسة بنش غير متواجد حالياً
ماسة المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2010
الدولة: بــالــقــلــب
المشاركات: 544
ألماسة بنش is on a distinguished road
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسام مشاهدة المشاركة
:bigg rin:
__________________


غٍيٍرٍ الألٍم??غٍيٍر الٍتٍعٍبٍ وٍشٍ جٍآنٌآٍ·
رد باقتباس
  #10  
قديم 27-06-2010, 04:24 AM
الصورة الرمزية wasef
wasef wasef غير متواجد حالياً
نجم ماسي
 
تاريخ التسجيل: Dec 2007
الدولة: younan
المشاركات: 1,227
wasef is on a distinguished road
افتراضي

مشكوره ألماسه
__________________
رد باقتباس
رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طرق عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
رمز [IMG] متاحة
رمز HTML معطلة

الانتقال السريع إلى

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
معكرونة من اختراعي طيبة كتير ... ألماسة بنش الاكلات البنشية 9 19-06-2010 05:17 PM
الشاورما المدخنة ...كتير طيبة ألماسة بنش الاكلات البنشية 0 05-06-2010 04:45 PM
السيد الرئيس يصدر قانوناً يتعلق بحقوق العمال 13/4/2010 حج عبد الاخبار المحلية و العالمية 3 27-04-2010 05:53 PM
فوائد الاعشاب خالد حمدان بنش صحة الإنسان 3 18-04-2010 07:07 PM
الملوخية د. محمد أحمد حسون صحة الإنسان 13 19-07-2009 11:21 AM


الساعة الآن: 03:33 PM.


Powered by vBulletin V3.8.1. Copyright ©2000 - 2014, Translated By Groupak